Ricette

2 o 3 dozzine di fiori di zucca (preferibilmente ancora chiusi); una tazza di latte; ½ tazza di olio per friggere; 1 cucchiaio di farina; pepe; sale; paprica. Mescolare insieme la farina, il latte, il sale e il pepe. Rovesciare la miscela sopra i fiori di zucca disposti in una pirofila. Far scaldare l’olio e friggere i fiori pastellati fino a

1 lattina di mais; noci; burro. Versare una lattina di mais in una pentola, aggiungere il burro e le noci a pezzetti. Aggiungere acqua e cucinare. Servire caldo.

4 cetrioli, pelati e tagliati in quattro parti nel senso della lunghezza; 1 cucchiaio di semi di aneto schiacciati; 2 cucchiai di burro o margarina; pepe e sale. Disponete uno strato di cetrioli sul fondo di una pirofila e spalmare con metà del burro o della margarina. Mescolare insieme le spezie e spolverarne metà sui cetrioli. Aggiungere un

2 tazze di fagioli neri; 4 tazze di farina di mais; ½ tazza di farina bianca; 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio. Lessare i fagioli in acqua finché non diventano teneri. Versare la farina di mais, la farina e il bicarbonato in un’ampia terrina e mescolare accuratamente. Aggiungere i fagioli bollenti, assieme a un po’ dell’acqua di cottura,

4 grandi patate dolci; 3 uova; 1 cucchiaino di sale; un pizzico di pepe; olio per friggere. Bollire le patate finché non sono tenere, pelarle e schiacciarle. Aggiungere le uova, il sale e il pepe. Scaldare l’olio e friggere l’impasto a cucchiaiate finché non è dorato, creando dei piccoli dischi appiattiti con l’aiuto di una spatola. Servire

1 piccola zucca; 2 cucchiai di sidro o succo di mela; 2 cucchiai di miele; 2 cucchiai di burro o margarina sciolti. Lavare accuratamente la zucca, disporla intera in una pirofila e infornarla per 1 ora e mezza a 180°. Toglierla dal forno e praticare un foro sulla sommità per estrarre i semi. Mescolare insieme il miele, il sidro e la margarina

500 g di fagioli; 750 g di farina gialla. Cucinare in acqua calda i fagioli. Setacciare la farina di mais. Mescolare alla farina i fagioli, utilizzando l’acqua di cottura per ottenere un impasto morbido. Formare delle pagnotte e cucinarle in forno ben caldo finché non diventano dorate (con lo stesso procedimento è possibile preparare anche il

3 tazze di farina di mais; un cucchiaino di sale; un cucchiaino di bicarbonato. Mescolare bene gli ingredienti, versando acqua bollente fino a ottenere un impasto ben sodo. Ricavare delle palline e cuocerle in acqua bollente salata per 15 minuti. Per la salsa prendere due cucchiai di impasto, diluirlo finché non assume una consistenza cremosa