2 tazze di fagioli neri;
4 tazze di farina di mais;
½ tazza di farina bianca;
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Lessare i fagioli in acqua finché non diventano teneri. Versare la farina di mais, la farina e il bicarbonato in un’ampia terrina e mescolare accuratamente. Aggiungere i fagioli bollenti, assieme a un po’ dell’acqua di cottura, fino a formare un impasto ben sodo. Ricavare delle piccole sfere, da cucinare per 30 minuti a fuoco lento in acqua bollente.